COLUMBIA finca las brisas

Note: Merișoare, Cacao, Mandarine, Miere de salcâm
Regiune: Acevedo, Huila
Fermă: Finca Las Brisas
Varietate: Gesha
Altitudine: 1400- 2000 m
Procesare: Naturală

În ceașcă se regăsesc note proaspete de merișoare și mandarine, care aduc o aciditate fructată plăcută. Gustul este completat de accente fine de cacao și de dulceața delicată a mierii de salcâm, rezultând o cafea curată și armonioasă.

Don Lisandro deține o fermă de 5 hectare, dintre care 4,5 hectare sunt plantate cu cafea, pe un sol specific zonei, o combinație de sol vulcanic și lutos-nisipos. Sunt recoltate doar cireșele roșu aprins, care sunt depulpate după-amiaza, apoi sortate într-o zarandă, un fel de sită din plasă care îndepărtează impuritățile din cafea. Cafeaua este apoi fermentată în tancuri deschise timp de 18–26 de ore și spălată de trei ori, înainte de a fi întinsă în uscătoare parabolice pentru 12–20 de zile, în funcție de condițiile meteo.